[965] Weinsäure, Dioxybernsteinsäure, in 4 isomeren Formen bekannte organische Säure: 1) gewöhnliche W. (Rechts- W) und 2) Links- W., unterscheiden sich nur durch die Rechts- und Linksdrehung, die ihre Lösungen dem polarisierten Lichte verleihen; gemischt liefern sie 3) die inaktive Traubensäure; 4) Para- oder Meso-W., inaktiv und nicht in optische Isomere spaltbar; 1 und 3 kommen in der Natur vor. Gewöhnliche W. (Weinsteinsäure, Acĭdum tartarĭcum) findet sich im Pflanzenreich bes. in den Trauben; wird aus rohem Weinstein und aus Weinhefe durch Umwandlung in das unlösliche Kalziumsalz und Zerlegung desselben mit Schwefelsäure dargestellt, große, farb- und geruchlose, monokline Kristalle, in Wasser und Weingeist löslich; schmeckt stark sauer, schmilzt bei 170°, verkohlt bei stärkerm Erhitzen; verwendet zu Back-und Brausepulvern, Brauselimonaden und in der Färberei als Ätzbeize. Ihre Salze (Tartrate) kristallisieren zum Teil sehr gut; neutrales weinsaures Kalium (Kaliumtartrat, löslicher, tartarisierter Weinstein), leicht lösliche Kristalle, aus Weinstein durch Neutralisieren mit Pottasche dargestellt, dient zum Entsäuern des Weines und als Abführmittel; saures weinsaures Kalium (Kaliumbitartrat, Weinstein, Tartărus) ist gelöst im Most; wird durch den sich bildenden Weingeist in roten oder grauen kristallinischen Krusten abgeschieden (roher Weinstein), bildet, durch Kristallisation gereinigt, kleine, in Wasser schwer lösliche Kristalle (gereinigter Weinstein, Cremor Tartări, Weinsteinrahm), dient als harntreibendes und stuhlgangbeförderndes Mittel, zur Bereitung der sauren Molken, zu Zahnpulvern, in der Färberei, Zeugdruckerei, zum Versilbern, Verzinnen, zur Darstellung der Weinsäure und ihrer Salze und des reinen kohlensauren Kaliums; liefert mit Soda das weinsaure Kalium-Natrium (Kalium-Natriumtartrat, Natronweinstein, Seignette- oder Rochellesalz, Sal polychrestum, Tartărus natronātus) große, in Wasser leicht lösliche Kristalle, dient als Abführmittel; weinsaures Antimonylkalium ist der Brechweinstein (s.d.); weinsaures Kalzium (Kalziumtartrat), weißes, in Wasser unlösliches Pulver; essigweinsaures Aluminium (Aluminiumazetotartrat), weiße, in Wasser leicht lösliche Masse, dient als ungiftiges, zusammenziehendes und desinfizierendes Mittel. Traubensäure wird aus den Mutterlaugen der Weinsäurefabrikation gewonnen, auch künstlich dargestellt, verwittert an der Luft und ist in Wasser weniger löslich als W.; läßt sich durch Kristallisation des Natriumammoniumsalzes in Rechts-und Links-W., durch Erhitzen auf 170° zum Teil in Meso-W. überführen. – Vgl. Rasch, »Fabrikation der W.« (1897).