[682] Emulsion (v. lat. Emulsĭo), durch Zusammenreiben bewirkte milchartige Verbindung öliger od. harziger u. schleimiger Substanzen mit Wasser. Die aus geschälten u. zusammengestoßenen Mandeln mit Wasser durch Filtriren bereitete E. gibt die zum Getränk dienende Mandelmilch; ebenso werden aus anderen öligschleimigen Samen Mohn-, Hanfsamenmilch etc. bereitet. Öle, Wallrath, Campher, natürliche Balsame werden mit arabischem Gummi,[682] Traganthschleim od. Zucker, Eigelb, Eiweiß zusammengerieben u. allmählig das nöthige Wasser zugesetzt, zur E., ebenso Gummiharze, Ammoniak, Asand etc., welche mit Wasser zusammengerieben eine E. geben.