[682] Bēta (Beta L.), Pflanzengattung aus der Familie der Chenopodeae-Chenopodieae-Kochieae, 2. Ordn. 5. Klasse L., mit zwitterlichen Blüthen, fünfspaltiger Blüthenhülle, fünf Staubgefäßen, dem fleischigen Ringe, der den Fruchtknoten umgibt, eingefügt, zwei Narben, Frucht mit der Blüthenhülle verwachsen. Da auch die Blüthen zu 2–3 an der Basis verwachsen, so bilden sie eine zusammengesetzte Frucht u. fallen zusammen ab. Mehrere Arten werden in der Küche u. Landwirthschaft benutzt; bes. B. vulgaris, Gemeiner Mangold, variirt mit weißer, gelber, rother Wurzel (s. Rothe Rübe, Runkelrübe). Sonst war noch das Kraut (Herba betae rubrae) officinell, das auch zu Viehfutter dient. B. cicla, Weißer österreichischer Mangold, s.u. Mangold; B. crispa Trattin., Abart von voriger; wild am Meeresufer Süd-Europas. B. maritima L., Meer-Mangold, mit vielen niedergestreckten Stängeln, rauteneirunden, kurz zugespitzten Blättern u. lanzettlichen Narben. Am Strande der Nordsee. Die Wurzel ist perennirend u. sogar die unteren Äste dauern den Winter hindurch u. treiben im Frühjahr des nächsten Jahres neue Zweige.