[366] Brühen, eine heiße Flüssigkeit über etwas gießen. Der Fleischer brühet die geschlachteten Schweine, um die Borsten leichter von dem Leder schaben zu können; in der Küche wird Federvieh gebrühet, um die Federn leichter u. reiner ausrupfen zu können, Kohl u. ähnliche Gewächse, um ihnen den wilden Geschmack zu benehmen; in der Landwirthschaft brühet man Siede, Kraut, Rüben u. Kartoffeln für das Vieh, bes. für das Rindvieh (s.d.); leinenes Zeug aber wird gebrühet, um den Schmutz darin aufzulösen, s.u. Waschen.